As cenouras engordam ou ajudam a perder peso?

No imaginário comum, as cenouras, provavelmente devido ao seu sabor adocicado, são vegetais calóricos que não se prestam a ser consumidos como parte de uma dieta de baixa caloria. Mas é realmente assim? Vamos ver juntos.

A cenoura é um vegetal muito popular na Europa, África e Ásia, utilizada desde a antiguidade como planta medicinal devido às suas propriedades diuréticas, expectorantes e carminativas.

Cenouras soltas de cores misturadas

O que comemos é na verdade a raiz da planta, que pertence à família dos Umbelliferae, que também inclui aipo, erva-doce, salsa. Cenoura tem numerosas propriedades benéficas para o nosso corpo, tanto que é um dos primeiros alimentos introduzidos na dieta alimentar das crianças durante o desmame. Cozida ou crua, presta-se a numerosas preparações, doces ou salgadas, muito simples ou elaboradas. Mas é verdade que comer muitas cenouras deixa você gordo? Vamos tentar aprofundar esse aspecto.

As cenouras engordam ou ajudam a perder peso?

É sabido que além de serem elementos indispensáveis à nossa alimentação, os vegetais e vegetais são alimentos de baixa caloria, mas sem dúvida existem vegetais que são mais calóricos do que outros e por isso é natural questionar se estamos a seguir uma dieta hipocalórica para perder peso, se existem vegetais melhores que outros. A cenoura está entre os vegetais que costumam levantar esse tipo de dúvida.

Cenouras são vegetais de baixa caloria, contendo cerca de 40 kcal por 100 gramas, cerca de 88% do peso é constituído por água, têm poucas proteínas, pouquíssimas gorduras e depois da água os componentes mais presentes são os carboidratos, dos quais um terço é representado por fibras. Esta composição torna a cenoura um alimento excelente do ponto de vista nutricional e um alimento com baixo índice glicêmico. Além disso, os compostos fenólicos presentes na variedade de cenoura preta demonstraram ter um papel benéfico no controle do diabetes tipo 2. [1].

A isso se soma o fato de que a cenoura é muito rica em beta-caroteno, molécula antioxidante, precursora da vitamina A, preciosa para o nosso organismo por estar envolvida em muitas funções biológicas essenciais.

Podemos afirmar, portanto, que, além de trazer inúmeros benefícios à nossa saúde, cenouras não engordam, tanto por serem baixas em calorias, como por conterem tantas fibras que nos ajudam não só a adquirir uma sensação de saciedade ao nos impedir de procurar outros alimentos, mas nos ajudam a metabolizar os açúcares neles contidos evitando o pico glicêmico e estimulando as funções intestinais. Por esta razão eles podem ser comer até mesmo por aqueles em uma dieta.

Alguns estudos científicos também mostram que o consumo de cenouras e outros vegetais contendo antocianinas ajuda lutar contra a obesidade [2]. Além disso, as cenouras são diuréticas, então há eles ajudam a limpar o corpo estimulando a eliminação de resíduos. São ricos em sais minerais e água, portanto, altamente hidratantes e benéficos para o sistema cardiovascular e em geral para todo o corpo, graças aos antioxidantes que contêm, como carotenóides e antocianidinas.

Quantas cenouras você pode comer por dia?

Agora sabemos que para uma alimentação saudável é aconselhável consumir 5 porções diárias de frutas e vegetais frescos, portanto, se reservarmos duas porções diárias para vegetais, poderemos comer 400 gramas de cenouras por dia. Um bom conselho, entretanto, é variar entre vegetais sazonais, portanto, especialmente se estivermos seguindo uma dieta de baixa caloria, 200 gramas de cenoura por dia, isto é 2 o 3 carote, será a quantidade mais adequada. Se é verdade que a cenoura em si não engorda, também é verdade que teremos de controlar as quantidades.

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O melhor caminho para consumir cenouras com certeza é bruto, para manter intactos todos os micronutrientes que contêm, como a vitamina C, de que a cenoura é rica, mas que se deteriora com o calor.

Na verdade, do ponto de vista estritamente calórico, comer cenouras cruas ou cozidas não faz diferença. O cozimento, no entanto, torna os açúcares contidos nesses vegetais mais assimiláveis, e por este motivo recomenda-se comê-lo cru, especialmente quem é a dieta ou tem diabetes.

Ocasionalmente, entretanto, as cenouras também podem ser consumidas cozidas, pois o cozimento torna o beta-caroteno que contêm mais disponível. O melhor método de cozimento das cenouras é no vapor, temperado com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem cru, que auxilia na absorção do mesmo beta-caroteno, precursor da vitamina A, uma vitamina lipossolúvel.

Certamente os melhores momentos para comer cenoura são lanches, tanto porque são hidratantes, quanto porque as fibras que contêm nos ajudam a não ficar com fome nas refeições, sem correr o risco de introduzir calorias extras e, portanto, a longo prazo, arriscar comprá-las. libra extra.

Também é possível comê-los às refeições, como acompanhamento sozinho ou em uma salada mista, mas melhor se combinado com uma fonte de proteína como carne ou peixe para não aumentar a carga de carboidratos da refeição. Além disso, poderemos aproveitar as cenouras para fazer um aperitivo ligeiro mesmo se estivermos de dieta, juntamente com outros vegetais como aipo e erva-doce em pinzimonio com azeite virgem extra. Desta forma, certamente abriremos a refeição com menos fome e seremos levados a comer menos.