Fermento fresco é um ingrediente básico em muitas receitas, especialmente na confeitaria. Isso inclui pizzas, pães, bolos e muito mais. O fermento faz a massa crescer, importante se você quiser uma textura leve e fofa em vez de um tijolo de massa. O fermento seco é uma alternativa conveniente, mas muitos padeiros preferem o fermento fresco, pois age por mais tempo e muitos acreditam que fornece resultados de melhor qualidade. O fermento seco pode ser armazenado por muito mais tempo, mas o fermento fresco tem uma vida útil mais curta.

A duração do fermento fresco depende do produto. No entanto, existem maneiras de saber se o fermento fresco ainda é bom para comer. oneHOWTO explica como isso é feito em nosso guia sobre como saber se o fermento fresco estragou.

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Hidratando o fermento

Existem muitos diferentes tipos de fermento que pode ser usado para assar e cozinhar. Embora todos trabalhem com um princípio muito semelhante, eles têm muitos usos diferentes. Por exemplo, eles não são usados ​​apenas como agente de levedura no pão, mas são usados ​​para fazer diferentes bebidas alcoólicas, como cerveja e vinho. Eles são todos microrganismos e tecnicamente classificados como fungos unicelulares.

Embora este artigo se concentre em como saber se o fermento fresco estragou, o processo também funciona para fermento seco. Se você quiser saber se o fermento fresco ainda está bom, você precisará adicioná-lo à água usando o seguinte método:

  1. Coloque 10 gramas de fermento em um copo médio.
  2. Adicione um pouco de açúcar (cerca de meia colher de sopa).
  3. Encha o copo com água morna até a metade.
  4. Mexa a mistura.
  5. Deixe repousar 10 minutos.

Antes de mostrarmos como verificar se o fermento está ruim, você pode estar interessado em saber como fazer seu próprio fermento de cerveja.

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Verificar se o fermento estragou

Após 10 minutos, você poderá verificar se o fermento ainda está bom ou não. Se você descobrir que o fermento floresceu em um textura emborrachada com água com leite, é um bom sinal. Se o líquido estiver cheio de bolhas, você pode usar o fermento sem problemas. Contanto que a levedura crie a substância borrachenta que descrevemos aqui, ela deve ser boa de usar, mesmo que sua data de validade já tenha passado.

Se o fermento estragou, então nada vai acontecer. Nenhuma bolha será criada e o fermento terá a mesma textura de quando você o adicionou à água. Se isso acontecer, você deve descartá-lo completamente. Se você usar este fermento é uma receita, não só será ineficaz, mas pode ser prejudicial à sua saúde.

Se você não tem nenhum outro fermento, pode gostar de fazer esta receita alternativa de pão naan sem nenhum fermento.

Como manter o fermento fresco

O fermento fresco permanecerá em boas condições na geladeira por cerca de um mês se a embalagem não tiver sido aberta. Se você já abriu o recipiente, ele geralmente permanece bem na geladeira por cerca de duas semanas. A partir deste momento, pode perder o poder de fermentação que contém. Para verificar se está em boas condições, siga os passos acima.

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Para manter o fermento fresco na geladeira assim que a embalagem for aberta, siga estas etapas:

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  1. Separe a quantidade de fermento em porções ou blocos diferentes.
  2. Guarde as porções de fermento em um saco para freezer ou recipiente. Se for um recipiente, deve ter uma tampa.
  3. Feche bem o recipiente ou saco.
  4. Etiquete o recipiente informando a data de validade do ingrediente (indicada na embalagem original), o nome do produto e a data da embalagem.
  5. Guarde o recipiente na geladeira, mas não o coloque em algum lugar cheio de outros recipientes. Certifique-se de que o ar circula ao seu redor e que está o mais isolado possível.

A temperatura ideal para manter o fermento fresco na geladeira é entre 4-8 ºC / 39,2-46,4 ºF. Devemos também evitar que o ingrediente sofra mudanças bruscas de temperatura. Finalmente, use o fermento fresco o mais rápido possível para que não perca o seu efeito fermentador. Quanto mais o tempo passa, menos eficaz será na receita que você deseja fazer. Se você não for usá-lo em breve, é melhor congelá-lo.

Como saber se o fermento fresco está estragado - como manter o fermento fresco

Como congelar fermento fresco

Levando em consideração que o fermento fresco deve ser usado em um curto período de tempo, seria conveniente que pudéssemos congelá-lo. O fermento fresco pode ser congelado? Sim, aliás, guardando no freezer, dá para usar por um período de até dois meses. Claro que voce deveria verifique a data de validade e, se já passou dessa data, não é mais recomendável congelar o fermento.

Para congelar fermento fresco, Siga esses passos:

  1. Separe o fermento em várias porções ou blocos. Cada porção deve corresponder à quantidade necessária para determinadas receitas. Fazendo dessa forma, você evita mudanças contínuas na temperatura do fermento fresco.
  2. Embrulhe cada porção de fermento em filme plástico para não expor à umidade ou frio. Assim, ficará totalmente isolado.
  3. Armazene os blocos em um recipiente específico para freezer com tampa. É importante que o recipiente tenha um fecho hermético para proteção da levedura fresca.
  4. Etiquete o recipiente para identificar o nome do produto (fermento), a data de validade e a data da embalagem.
  5. Coloque o recipiente no freezer garantindo que o ar circule ao seu redor.

Você já sabe como saber se o fermento fresco é bom e como fazê-lo durar mais tempo. Agora é só curtir a cozinha e os deliciosos pratos que você vai fazer com ela, sempre levando em consideração os De preferência antes de e datas de embalagem.

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