Adoro i giorni in cui ho una grande ciotola di riso integrale cotto in frigo. È un fantastico punto di partenza per curry, patatine fritte, riso fritto e altro, e il suo sapore terroso e nocciolato è delizioso di per sé. A volte aggiungo un pizzico di sale, aggiungo un uovo e lo chiamo colazione.

Inoltre, non è solo gustoso; fa bene anche a te! Il riso integrale è ricco di fibre e altri nutrienti. Quando l'ho a portata di mano, preparare una ciotola di cereali per pranzo o cena richiede pochi minuti, quindi è meno probabile che mangi dolci o spuntini durante il giorno.

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Si dice che cuocere il riso integrale sul fornello sia complicato, ma sono qui per dirti che è davvero semplice! Questo metodo di cottura facile e infallibile produce ogni volta riso integrale perfetto. Hai solo bisogno di acqua, riso, olio d'oliva e una padella da provare, allora salutate il riso soffice e cuociamo!

Riso integrale come si fa

Riso integrale come si fa
Riso integrale come si fa

Questo semplice metodo funzionerà per qualsiasi tipo di riso integrale, purché non sia una varietà istantanea oa cottura rapida. Questi prodotti sono più elaborati del tipico riso integrale, quindi i loro tempi di cottura variano. Quando sei pronto per cucinare, segui questi semplici passaggi:

  • Per prima cosa lavate il riso. Questo passaggio è essenziale per rimuovere l'amido in eccesso dall'esterno del riso. Se non vengono lavati, il riso si attaccherà e diventerà gommoso durante la cottura. Il nostro obiettivo è fare un riso integrale perfettamente soffice, quindi non saltare questo passaggio! Mi piace sciacquare il mio in un colino a maglia fine su una grande ciotola fino a quando l'acqua nella ciotola non è limpida.
  • Quindi misurare il rapporto appropriato tra acqua e riso. Uso 2 tazze d'acqua per ogni tazza di riso. Aggiungere l'acqua e il riso in una casseruola media e mescolare con un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
  • Allora è il momento di cucinare! Portare l'acqua a bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 45 minuti, finché il riso non sarà tenero e avrà assorbito l'acqua.
  • Infine, spegnere il fuoco. Fate riposare la padella, coperta, per 10 minuti prima di togliere il coperchio e sgranare con una forchetta.

Ricette preferite di riso integrale

Dopo aver ottenuto il file riso cotto a portata di mano, troverai tutti i modi per usarlo! Aggiungilo per saltare in padella, servilo come contorno con curry o chana masala, oppure sostituiscilo con riso bianco nella mia ricetta di riso al limone e coriandolo.

Uso anche il riso integrale a grana corta per aggiungere consistenza agli hamburger vegetariani e alle polpette vegane. Ha una consistenza più appiccicosa rispetto al riso integrale a grana lunga, che è la chiave per preparare hamburger extra sani che mantengano la loro forma in forno, sul piano cottura e sulla griglia.

Ma la maggior parte delle volte lo uso come base per ciotole di cereali sani. La chiamo specificamente questa ciotola di buddha, questa ciotola di fagioli adzuki e questa ciotola di riso allo zenzero e mango, ma puoi anche usarla come punto di partenza per una semplice ciotola per cereali da banco.

Basta aggiungere uno (o più) articoli da ciascuna di queste categorie per trasformare il semplice riso in una deliziosa cena:

  • Una proteina! I miei preferiti sono tofu arrosto, tempeh, lenticchie e ceci arrostiti.
  • Una verdura! Sarebbe ottimo con zucca arrosto, cavolfiore, broccoli, cavolini di Bruxelles o pomodori.
  • Una salsa! Prova la mia salsa di arachidi, salsa tahini, salsa al limone e coriandolo, pesto, tzatziki o salsa chipotle.