Ziemniak- doce ou batat -Słodkie ( Ziemniaki Ipomoea ) jest rośliną dwuliścienną należącą do rodziny winorośli lub chwały powojowej, Convolvulaceae. Jej duże, bogate w skrobię, słodkie w smaku korzenie bulwiaste są wykorzystywane jako warzywo korzeniowe.

Młode pędy i liście są czasami spożywane jako warzywa. Odmiany słodkich ziemniaków wyhodowano w celu uzyskania bulw o miąższu i skórce o różnych kolorach. Słodki ziemniak jest po prostu daleki od zwykłego ziemniaka.Solanum tuberosum ), oba z rzędu Solanales.

Reklama

Chociaż ciemniejsze słodkie ziemniaki są często nazywane „pochrzynem” w niektórych częściach Ameryki Północnej, gatunek ten nie jest prawdziwym pochrzynem, który jest jednoliściennym z rzędu Dioscoreales. [3]

słodki ziemniak Pochodzi z tropikalnych regionów obu Ameryk. Spośród około 50 rodzajów i ponad 1.000 gatunków Convolvulaceae, I. ziemniaki jest jedyną rośliną o dużym znaczeniu – kilka innych jest użytkowanych lokalnie (m.in. I. wodny „kangkong”), ale wiele z nich jest trujących.

Do czego służy słodki ziemniak?

Do czego służy słodki ziemniak?
Do czego służy słodki ziemniak?

A słodki ziemniak to słodkie, skrobiowe warzywo korzeniowe, które jest uprawiane na całym świecie.

Występują w różnych rozmiarach i kolorach – w tym pomarańczowym, białym i fioletowym – i są bogate w witaminy, minerały, przeciwutleniacze i błonnik.

Nie wspominając o tym, że zapewniają szereg korzyści zdrowotnych i są łatwe do dodania do diety.

tutaj są 6 korzyści niesamowite korzyści zdrowotne słodkich ziemniaków.

1. Wysoce pożywne

Słodkie ziemniaki są doskonałym źródłem błonnika, witamin i minerałów.

Jedna filiżanka (200 gramów) pieczonych batatów w skórkach zapewnia:

  • Kalorie: 180
  • Węglowodany: 41,4 gram
  • Białko: 4 gram
  • Tłuszcz: 0,3 gram
  • Włókno: 6,6 gram
  • Witamina A: 769% tak
    wartość dzienna (DV)
  • Witamina C: 65% DV
  • Mangan: 50% DV
  • Witamina B6: 29% DV
  • Potas: 27% DV
  • Kwas pantotenowy: 18% DV
  • Miedź: 16% DV
  • Niacyna: 15% DV

Ponadto słodkie ziemniaki — zwłaszcza odmiany pomarańczowe i fioletowe — są bogate w przeciwutleniacze, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami.

Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które mogą uszkadzać DNA i wywoływać stan zapalny.

Uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki są powiązane z chorobami przewlekłymi, takimi jak rak, choroby serca i starzenie się. Dlatego spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze jest dobre dla zdrowia.

2. Promuj zdrowie jelit

Błonnik i przeciwutleniacze w słodkich ziemniakach są korzystne dla zdrowia jelit. Słodkie ziemniaki zawierają dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny i nierozpuszczalny.

Twoje ciało nie może strawić żadnego rodzaju. Dlatego błonnik pozostaje w przewodzie pokarmowym i zapewnia szereg korzyści zdrowotnych związanych z jelitami.

Niektóre rodzaje błonnika rozpuszczalnego – znanego jako błonnik lepki – pochłaniają wodę i zmiękczają stolec. Z drugiej strony nielepkie i nierozpuszczalne włókna nie chłoną wody i zwiększają objętość.

Część rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika może być również fermentowana przez bakterie w okrężnicy, tworząc związki zwane krótkołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi, które odżywiają komórki błony śluzowej jelita i utrzymują je w zdrowiu i sile.

Diety bogate w błonnik zawierające od 20 do 33 gramów dziennie zostały powiązane z niższym ryzykiem raka okrężnicy i bardziej regularnymi wypróżnieniami.

Przeciwutleniacze ze słodkich ziemniaków mogą również zapewniać korzyści jelitowe.

Badania probówkowe wykazały, że przeciwutleniacze zawarte w fioletowych słodkich ziemniakach sprzyjają rozwojowi zdrowych bakterii jelitowych, w tym niektórych gatunków Bifidobacterium e Lactobacillus.

Większe ilości tego typu bakterii w jelitach wiążą się z lepszym zdrowiem jelit i mniejszym ryzykiem takich stanów jak zespół jelita drażliwego (IBS) i biegunka.

3. Może mieć właściwości przeciwnowotworowe

Słodkie ziemniaki oferują kilka przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w ochronie przed niektórymi rodzajami raka.

Stwierdzono, że antocyjany – grupa przeciwutleniaczy znajdujących się w fioletowych słodkich ziemniakach – spowalniają wzrost niektórych typów komórek rakowych w badaniach probówkowych, w tym tych w pęcherzu, okrężnicy, żołądku i piersi.

Podobnie myszy karmione dietą bogatą w fioletowe słodkie ziemniaki miały niższy wskaźnik wczesnego stadium raka okrężnicy – ​​co sugeruje, że antocyjany w ziemniakach mogą mieć działanie ochronne.

W badaniach probówkowych stwierdzono również, że ekstrakty ze słodkich ziemniaków pomarańczowych i skórki ze słodkich ziemniaków mają również właściwości przeciwnowotworowe.

Jednak badania muszą jeszcze przetestować te efekty u ludzi.

4. Wspieraj zdrową wizję

Słodkie ziemniaki są niezwykle bogate w beta-karoten, przeciwutleniacz odpowiedzialny za jasnopomarańczowy kolor warzyw.

W rzeczywistości jedna filiżanka (200 gramów) pieczonych słodkich ziemniaków pomarańczowych w skórkach dostarcza ponad siedmiokrotnie więcej beta-karotenu niż przeciętny dorosły człowiek dziennie.

Beta-karoten jest przekształcany w Twoim organizmie w witaminę A i wykorzystywany do tworzenia receptorów światłoczułych w Twoich oczach.

Poważny niedobór witaminy A jest problemem w krajach rozwijających się i może prowadzić do szczególnego rodzaju ślepoty znanej jako kseroftalmia. Spożywanie pokarmów bogatych w beta-karoten, takich jak słodkie ziemniaki o miąższu pomarańczy, może pomóc w zapobieganiu tej chorobie.

Wydaje się, że fioletowy słodki ziemniak ma również korzystny wpływ na wzrok.

Badania w probówkach wykazały, że antocyjany, które dostarczają, mogą chronić komórki oka przed uszkodzeniem, co może mieć znaczenie dla ogólnego zdrowia oczu.

5. Może poprawić funkcjonowanie mózgu

Spożywanie fioletowych słodkich ziemniaków może poprawić funkcjonowanie mózgu.

Badania na zwierzętach wykazały, że antocyjany w fioletowych słodkich ziemniakach mogą chronić mózg, zmniejszając stan zapalny i zapobiegając uszkodzeniom spowodowanym przez wolne rodniki.

Wykazano, że suplementacja bogatym w antocyjany ekstraktem ze słodkich ziemniaków poprawia uczenie się i pamięć u myszy, prawdopodobnie ze względu na jego właściwości przeciwutleniające.

Nie przeprowadzono żadnych badań, aby przetestować te efekty u ludzi, ale ogólnie dieta bogata w owoce, warzywa i przeciwutleniacze wiąże się z 13% niższym ryzykiem upośledzenia umysłowego i demencji.

6. Może wspierać twój układ odpornościowy

Słodki ziemniak o miąższu pomarańczy jest jednym z najbogatszych naturalnych źródeł beta-karotenu, związku roślinnego, który w organizmie przekształca się w witaminę A.

Witamina A ma kluczowe znaczenie dla zdrowego układu odpornościowego, a niski poziom we krwi wiąże się z obniżoną odpornością.

Ma również kluczowe znaczenie dla utrzymania zdrowych błon śluzowych, zwłaszcza w wyściółce jelit.

Jelito to miejsce, w którym organizm jest narażony na wiele potencjalnych patogenów wywołujących choroby. Dlatego zdrowe jelita są ważną częścią zdrowego układu odpornościowego.

Badania wykazały, że niedobór witaminy A zwiększa stan zapalny jelit i zmniejsza zdolność układu odpornościowego do odpowiedniej reakcji na potencjalne zagrożenia.

Nie przeprowadzono żadnych badań w celu ustalenia, czy w szczególności słodkie ziemniaki mają wpływ na odporność, ale regularne ich spożywanie może pomóc w zapobieganiu niedoborowi witaminy A.