O conselho sem sentido de hoje parece muito simples, mas não é, você pode facilmente errar se não seguir algumas diretrizes. Há uma série de regras que devemos seguir para que se encaixem perfeitamente em você.

Refiro-me a evitar uma gema esverdeada ou descentralizada, sendo muito difícil descascar o ovo porque a casca está grudada na clara, por que os ovos flutuam, que tipo de ovo devemos usar.

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Quanto tempo devemos cozinhar um ovo cozido para que fique perfeito? O tempo de cozimento depende de vários fatores, como o tamanho, a espessura da casca ou a textura desejada.

Quanto tempo para um ovo cozinhar

Quanto tempo para um ovo cozinhar
Quanto tempo para um ovo cozinhar

O tempo necessário para um ovo cozinhar quando a água estiver a ferver, devemos deixá-la entre 11-12 minutos, dependendo do tamanho do ovo ou do número de ovos que estamos cozinhando.

Em geral para obter uma textura lisa com a clara coalhada e a gema ainda líquida (ovo mollet), cerca de 8 minutos após a água começar a ferver é suficiente.

Se você quiser um ovo cozido clássico, deixe-os cozinhar por 10-12 minutos, enquanto se quiser um ovo cozido, mantenha-os na água fervente por 2 minutos.

Também é aconselhável adicionar um pouco de vinagreà água da cozedura para a pelar saia melhor ao descascá-los.

Para obter o ovo cozido perfeito, ele deve atender às seguintes características: a casca não deve estar quebrada ou grudada na clara, deve poder ser descascada facilmente.

A clara deve ser branca e compacta, a gema cozida, mas suculenta sem aquela cor verde que indica que passamos do tempo.

Conseguir preparar o ovo cozido perfeito tem seu segredo. É um alimento muito versátil, que serve tanto para completar uma salada quanto para ser protagonista em alguns ovos recheados. A má cozedura pode não só arruinar o prato, mas também tornar mais difícil de descascar.

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Como evitar que a casca do ovo se quebre ao cozinhá-lo Como obter uma gema centrada?

  1. O principal, use ovos frescos. Quando os ovos estão em casa há algum tempo (não estou dizendo que eles expiraram), eles se desidratam e a câmara de ar que contêm dentro aumenta de tamanho.
  2. Por esta razão, quando um ovo não está fresco, ele tende a flutuar quando colocado na panela. O que faz o ovo dançar com a água quente e quebrar.
  3. É conveniente tirar os ovos da geladeira um pouco antes de cozinhá-los, para que fiquem à temperatura ambiente. Uma hora antes é suficiente.
  4. A panela onde vamos cozinhar os ovos deve estar cheia de água, o suficiente para cobri-los completamente.
  5. Quando os ovos não estão frescos, a gema é distribuída de forma desigual dentro do ovo, deixando-o fora do centro. Não há problema nisso, pois a gema será perfeita para consumir, mas não será o melhor para a gema se separar da clara ao cortá-la.
  6. O truque de uma pitada de sal e uma pitada de vinagre de vinho funciona. Desta forma, garantiremos que o vinagre que adicionamos à água facilitará a coagulação das proteínas do ovo.
  7. Isso fechará rapidamente a rachadura na casca e evitará que o ovo escape para a água.

Tempos e temperatura de cozimento de ovos cozidos

  1. Existem duas possibilidades: introduzir o ovo quando a água estiver fria ou fazê-lo quando estiver fervendo. Neste último caso, é conveniente deixá-lo 2 minutos a mais do que quando os introduzimos com água fria.
  2. Quando a água estiver fervendo, devemos deixá-la entre 11-12 minutos, dependendo do tamanho do ovo ou do número de ovos que estamos cozinhando.
  3. Se deixarmos mais tempo do que deveria, acabaremos com um ovo levemente borrachoso, com uma clara de cheiro desagradável e uma gema acinzentada ou esverdeada. 
  4. Isso ocorre porque as proteínas da clara de ovo contêm átomos de enxofre. Se o cozimento for excessivo, é liberado sulfeto de hidrogênio, um gás que dá ao ovo um cheiro desagradável (como podre) e uma cor esverdeada à gema. Pode ser comido, mas sua aparência não será a melhor do mundo.
  5. A clara solidifica a 62º C e a gema a 68º C. Idealmente, o ovo deve ser cozinhado pouco mais de 10 minutos a 69º C, dependendo do tamanho do ovo e da sua temperatura inicial.
  6. Como em casa é difícil ser tão exato, a água deve estar por volta de 100º C que é quando começa a borbulhar, água fervente, e teremos um ovo cozido depois de 11 minutos. Depende também dos gostos da casa e do seu vitro, placa de indução ou fogo.

Três tipos de ovos cozidos

  • Ovo mole: como você sabe, o ovo mole tem uma gema líquida e uma clara levemente coagulada (semilíquida). O tempo de cozimento para conseguir isso é de 3-4 minutos.
  • Mollet ou ovo fofo: este nome é dado ao ovo que tem gema branca e um pouco líquida. Para conseguir isso, o cozimento deve durar 5 minutos.
  • Ovo cozido: um ovo bem cozido deve ter uma clara branca e compacta e uma gema coalhada, sem cores acinzentadas ou esverdeadas. Para conseguir isso, o tempo de cozimento deve ser de 10 a 12 minutos.

Com todas essas dicas e sua experiência tenho certeza que você encontrará o ponto certo para conseguir o seu ovo perfeito. O que melhor se adapta ao seu gosto.