Tapioca, energética e muito digerível: aqui estão propriedades, utilizações e contra-indicações

Tapioca, energética e muito digerível: aqui estão propriedades, utilizações e contra-indicações

A tapioca é um alimento de origem tropical que hoje está difundido em todo o mundo graças às suas propriedades nutricionais e à sua versatilidade. Vamos ver o que é, quais são as propriedades da tapioca e a melhor forma de aproveitá-la.

o tapioca é um alimento amidaceo que é obtido de tubérculos de mandioca amarga, uma planta tropical. Na verdade, é um alimento que faz parte da dieta alimentar das populações africanas e sul-americanas.

Tapioca e farinha de tapioca

o procedimento A obtenção da tapioca da mandioca é muito complexa e demorada, pois envolve a separação do amido do restante da planta, que também contém substâncias tóxicas.

Eu tubérculos lenhosos eles vêm Grato para eliminar um líquido leitoso que contém substâncias tóxicas, são lavados, secos e reduzidos a pó, para posterior beneficiamento. Você pega um farinha com alto poder calórico e nutritivo que é constituído principalmente por amido.

Começar um comida sem glúten, a farinha de tapioca costuma ser usada na alimentação de bebês desmamados, quando são oferecidos alimentos ricos em amido de fácil digestão. Na verdade, sendo de digestão fácil, a tapioca é excelente para o intestino ainda em maturação dos bebês. Por esse mesmo motivo, é frequentemente usado na dieta de pessoas que sofrem de colite e doenças inflamatórias intestinais.

Tapioca: calorias e propriedades nutricionais

Tapioca é uma comida com calorias suficientes, na verdade, fornece cerca de 360 calorias por 100 g, quase inteiramente na forma de carboidratos, o teor de proteínas e lipídios é de fato bastante baixo. Contém vitaminas, especialmente B2 e também sais minerais, incluindo cálcio, ferro, zinco, potássio, fósforo.

Tapioca: benefícios para a saúde

o tapioca é um alimento rico em carboidratos, minerais e vitaminas e acima de tudo é de fácil digestão e naturalmente sem glúten. Destas características derivam importantes benefícios que esse alimento pode trazer à nossa saúde. Vamos ver abaixo o propriedades da tapioca.

✓ Propriedades antiinflamatórias para o sistema digestivo

Devido à sua extrema digestibilidade, a tapioca é adequada para consumo por pessoas com problemas gastrointestinais devido a doenças crônicas e também por crianças em fase de desmame. Também contém saponina, compostos que ajudam a acalmar inflamações e facilitar a eliminação do ácido úrico.

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✓ Fortalece as defesas imunológicas

As vitaminas de ferro, zinco e B presentes na tapioca conferem a este alimento a capacidade de fortalecer o sistema imunológico devido às suas propriedades antioxidantes. Além disso, a tapioca tem um efeito prebiótico para a flora bacteriana intestinal, um importante constituinte do nosso sistema imunológico.

✓ Alta potência energética

A data presença conspícua de carboidratos, tapioca constitui um comida de excelência para fornecer ao nosso corpo energia evitando encher de gordura também. Também é particularmente adequado para quem faz esporte, associado a alimentos protéicos, para ter energia disponível, mas sem ser sobrecarregado.

✓ Ajuda o sistema cardiovascular

Tapioca é capaz de regular a pressão arterial graças ao seu teor de potássio, um importante sal mineral que atua em sinergia com o sódio e possui efeitos vasodilatadores. Além disso, graças ao ferro que contém, apoia o funcionamento dos glóbulos vermelhos promovendo boa circulação.

✓ Adequado para celíacos

Por ser naturalmente sem glúten, a tapioca pode ser consumido livremente por pessoas com doença celíaca.

✓ Benéfico para o sistema ósseo

Tapioca protege nossos ossos e articulações em virtude de seu conteúdo em cálcio e fósforo, dois minerais na base da composição do tecido ósseo. O fósforo, junto com o cálcio, favorece o processo de remineralização óssea, essencial tanto no crescimento como na velhice no combate à osteoporose.

Como usar tapioca na cozinha

A tapioca pode ser usada na culinária de várias maneiras. Geralmente é vendido como farina preparar a primeira papinha, muitas vezes combinada com farinha de milho, que pode ser simplesmente dissolvida em água quente para se obter um alimento semilíquido que se presta bem ao ser administrado a ambos os bebês desmamados, ambos ai Cidadãos idosos que têm problemas para mastigar ou engolir.

o tapioca pode de facto vir na forma de grânulos ou pérolas ou na forma de farinha, que, se hidratada, adquire uma consistência gelatinosa e um sabor bastante neutro, tanto que também pode ser dissolvido no leite, preservando seu sabor.

Na cozinha pode, portanto, ser usado como espessante para sopas ou molhos (costumamos falar de amido de tapioca) ou como farina para a preparação de doces ou salgados assados como pão e focaccia.

Também pode ser usado para preparar pudins ou como substituto do ovo quando não é desejado ou pode ser usado porque, graças à sua consistência gelatinosa, tem efeito aglutinante.

o farinha ou pérolas de tapioca portanto, são adequados tanto para a realização de pratos doces como salgados. Em uma refeição de tapioca no entanto, um acompanhamento de proteína não deve faltar, que pode completar seu aporte nutricional, uma vez que, como vimos, a tapioca contém quase exclusivamente carboidratos. Podemos então usá-lo para preparar sopas de leguminosas, ou almôndegas ou peixes, focaccia recheada.

O tubérculo, que é o mandiocaem vez disso, é geralmente preparado cozido, assado ou frito, mas não pode ser comido cru.

Mandioca e Tapioca: diferenças nutricionais

É fácil confundir tapioca com mandioca. Lá mandioca (também chamado mandioca o Yucca) é o tubérculo do qual o tapioca. Portanto, sendo alimentos diferentes, eles também têm propriedades nutricionais diferentes.

A mandioca tem a forma e a consistência de um tubérculo, por isso apresenta uma casca que envolve uma polpa e que, após vários tratamentos, dá origem à farinha de tapioca. O tubérculo é rico em carboidratos, sais minerais e vitaminas e algumas variedades também contêm substâncias tóxicas que são removidas durante o processo de processamento para a obtenção da tapioca.

o mandioca então tem um componente fibroso mais consistente em relação à farinha dela obtida e também um maior teor de água, pois para se transformar em farinha também passa por um processo de desidratação.

Contra-indicações de tapioca

As contra-indicações da tapioca estão relacionadas ao fato de que, por conter muitos carboidratos na forma de amidos, tem um índice glicêmico bastante alto (ao contrário da mandioca que, por não ter sido refinada, tem um índice glicêmico menor), portanto deve ser consumida com muito cuidado das pessoas diabetiche ou que têm problemas para controlar a glicose.

Além disso, dado o alto conteúdo calórico, isso não é recomendado para quem você quiser perder peso, se não em pequenas quantidades e combinado com alimentos proteicos.

Além disso, caso você queira consumir o tubérculo inteiro, esse é o mandioca, devemos ter certeza de que não é a variedade “amarga”, que contém substâncias tóxicas.

Tapioca: preços e compra

É possível comprar tapioca em lojas de comida étnica mas também em lojas especializadas em alimentos orgânicos e nos departamentos “bio” dos supermercados. Na forma de farinha, costuma ser encontrada nos alimentos destinados às crianças durante o desmame. Também pode ser encontrado online. A farinha ou a pérola de tapioca são vendidas a um custo que varia de 1 euro a cerca de 6 euros por hectograma dependendo da origem e tipo.